⚬ 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。
夏日吃姜不仅能驱散 “内寒”、拯救“空调病”，还可以健脾益胃，增进食欲，为肠胃竖起一道防护墙。
生姜那股独特的辛辣味常常让人望而却步，但今天要分享的冰冰醋姜，绝对能颠覆你对姜的认知！它酸酸甜甜，入口清凉爽利，一口开胃，非常适合作为佐餐小菜。做法也相当简单，就是千万记得要用嫩子姜噢～
食谱作者@湖南志明厨师学校：
“每年夏天，都会自己腌上一罐姜。吃上几片，浑身的疲劳都能一扫而空！而且姜又能驱寒，又能祛暑，我一整个夏天都离不开它。”
厨友@清茉m
“泡了一大坛子，酸酸甜甜可好吃了，仔姜没有了加点老姜也不错，喜欢吃姜味浓的可以试试老姜哦！几个朋友一下分完了！开心！”
by 厨友@花花888
“操作简单又好吃的醋姜，吃出了小时候的味道，满满的回忆感！”
by 厨友@红晓锅
“夏天必备！用多余的水泡了青瓜酸甜脆口~”
by 厨友@ 治愈小食記
酸酸醋姜
🧑🍳食谱作者：湖南志明厨师学校
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🥦用料
仔姜 500克
3.5度白醋 500克
黄冰糖 400克
食盐 5克
*白醋选择长康或者长沙白醋都可以，用量盖过姜片即可。如果怕酸的醋的度数不要太高，多加点冰糖。
别被这一整瓶醋吓到，成本几块钱，调成的汁水可以重复用。
🍳做法
1.将仔姜洗净，将上面的嫩尖摘去，剥去粗皮，并切成长薄片（越薄越好）。将切好的姜片晾干水份一到两小时左右。
* 晾姜片的时候不用放太阳下晒，只要有风的地方吹干下表面多余的水份就可以了。
2.找一个干净的瓶子消毒控干水份后，将切好的姜片放入瓶子里，倒入白醋，加上黄冰糖，加入少量的盐，盖上盖子密封。
* 瓶子一定要消毒干净密封。
瓶子里和酸水一定不要沾油。
3.泡两天就可以开吃了，这个汁水可以反复利用，如果后面再加姜片，方法和前面一样，再加少许盐和冰糖就可以了，但夹姜时不要沾油，姜片晾干水放进去。
* 汁水再次加料时，醋要没过原材料。
冷藏后口味更佳。但记得让冰糖全部融化再放冷藏。
做过的人说
Penny的小厨房：
从小就喜欢吃的醋姜，自己也会做了！
人间烟火2502_9o31：
好期待两天之后的美味，谢谢老师及时回复我的问题。生姜入瓶之后，常温存放也可以，配方中生姜的重量是毛重，不是洗净去皮后的净重。
鱼子铠：
300g姜，420g白醋，240g黄冰糖，3g盐。夏天吃姜好！第一次做这样的姜醋，两天后尝尝味道如何！！
编辑：栗子、碗碗
封面来源：@清茉m
标签： 老中医
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